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烤饼的做法和配方是什么?_TOM健康

日期:2019/08/07 14:32

文章导读

烤饼的种类是非常多的,烤饼遍布世界各地,在我国的北方地区,烤饼种类和花样都非常多,吃起来具有浓浓的香味,制作烤饼可以加入很多食材,比如加入猪肉和韭菜之类的,做出来的饼不仅好吃,而且营养比较丰富,吃了可以快速补充能量,不过想做出好吃的烤饼并不容易,下面是正确做法和配方。

烤饼的做法和配方:

烤饼,烘焙类面粉制品的统称。世界上不少国家和地区都有,种类繁多,口感松脆爽滑。

烤饼,也是江苏丹阳吕城镇特色,韭菜猪肉馅,用面团包好后,压成薄圆形,约0.5厘米厚,放油锅煎制而成。味道鲜美,入口滑腻。

做法

材料:

猪肉糜、发粉、面粉。

调味料:猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

饼皮:自发粉、猪油、盐,用温水和面并揉不粘手的面团,放一边醒20分钟左右。

油酥:面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。

猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。

制作:

将醒好的面团按想做饼的大小等分,随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形,抹油放烤盘,烤箱预热5分钟,随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出,翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉,再放入烤箱220度10分钟左右,ok。

诀窍与要点

拌入面团里的油脂,光使用黄油也可以。不过,加入松脆油后会更加松脆,面粉的味道也能被充分调制出来。

关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌,方能制作出精致美味的烤饼。

烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤,如果使用牛奶,味道更加纯正。

可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干,可在操作顺序②开始加入。

烤饼的用料:

韭菜、鸡蛋、油条、虾皮、盐、香油、食用油。

1、鸡蛋搅打成蛋液入碗,锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。

2、用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。

3、韭菜洗净控干水份。

4、韭菜切成小段,但不能切的太碎。

5、将温热水分次加入面粉中。

6、用筷子搅拌成面絮。

7、和成粘手的软面团即可。

8、和好的面团盖上锅盖醒发20分钟左右。

9、发酵好的面团润润的。

10、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个大碗中。

11、加入适量香油、食用油、食盐和鸡精顺时针拌匀。

12、顺时针把馅料轻轻拌匀。

13、取其中一个面团,擀制成圆形面皮。

14、在面皮放入韭菜鸡蛋馅。

15、像包包子一样捏合边缘。

16、褶皱尽量捏小、捏紧按扁。

17、电饼铛加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中烙制。

18、及时翻面,两面金黄出锅。

19、美味的馅饼出锅喽。

作者:caida